O VII Concurso de Gastronomia Panc – Gastropanc será realizado em 29 de novembro de 2025, das 8h30 às 14h30, na Estância Vale da Graça, em Vera Cruz, a 14 km de Marília. Único concurso nacional que exige o uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais como ingrediente principal, o evento se consolida nesta edição como Patrimônio Cultural Imaterial de Vera Cruz e conta com certificação do Conselho Municipal de Turismo de Marília.
Idealizado pelo arquiteto e urbanista André Yoshimoto, o festival busca fortalecer a produção regional de Panc e estimular a criação de um polo gastronômico no interior paulista. Segundo ele, Vera Cruz tem potencial para se tornar referência nacional, oferecendo experiências culinárias únicas — como pizza de muçarela com trapoeraba e sorvete de flores vermelhas — e ampliando a oferta de alimentos alternativos e saudáveis na região de Marília.
A Estância Vale da Graça, sede do festival, é um dos destinos naturais mais procurados da região. Entre vales e serras, a propriedade oferece uma descida de 3 km por paisagens preservadas, com diversas espécies de árvores, aromas típicos de mata nativa e atrações como piscinas naturais, cachoeiras e trilhas. O espaço funciona com reservas para garantir tranquilidade e segurança aos visitantes, que podem passar o dia, acampar ou se hospedar em suítes e chalés.
O concurso mantém crescimento contínuo e atrai participantes de diferentes regiões do país, como Goiânia, Assis e Adamantina. As inscrições contemplam as categorias doce e salgado, abertas a profissionais e amadores, desde que utilizem uma Panc como ingrediente central da receita. Os prêmios serão de R$ 1.000,00 para o melhor prato salgado, R$ 800,00 para o melhor doce e R$ 400,00 para destaques em sabor, apresentação e originalidade.
A banca julgadora reúne especialistas em gastronomia e pesquisadores de Panc, entre eles o chef do restaurante Le Marché, Eric Mancini; a professora da Unesp e responsável pelo projeto Comer História, Ana Carolina Viotti; o empresário e fundador da Biospoon P&D, Paulo Berin; o chef dos restaurantes Bentô Sushi e Bentô Experiência Asiática e ceramista Maik Barbado; o professor da Unespar, Rafael Gonçalves; e a professora da Fatec Marília e pesquisadora de Panc, Juliana Gianoni.
O evento será aberto ao público mediante reserva e contará com estandes de produtos e quitutes Panc. À tarde, o professor Thiago Vollo conduzirá uma trilha guiada pela sede e mata da estância, ampliando a experiência dos visitantes.
